回锅肉的家常做法

回锅肉是四川省传统的经典美食之一。此菜品有浓郁的麻辣口感和鲜美的肉香味，深受各界人士的喜爱。今天我们就来分享下回锅肉的家常做法。

材料

猪五花肉 500 克

青辣椒 2 个

红辣椒 2 个

蒜 8 瓣

生姜 1 片

青蒜 适量

干辣椒 2 个

花椒粉 适量

盐 适量

鸡精 适量

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

白糖 适量

食用油 适量

步骤

1、五花肉切成片状，用开水焯水后捞出备用；

2、葱姜蒜切末，青辣椒、红辣椒切斜片，干辣椒剪小段备用；

3、锅热后，倒入适量的油，加入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味；

4、倒入切好的五花肉片，中小火翻炒至微黄色，倒入一勺料酒提味，加生抽、老抽炒匀；

5、加入适量的白糖，倒入适量清水，烧开后转小火炖 10-15 分钟；

6、把炖好的肉捞出沥干油，锅中再倒入适量油，油热后加入辣椒片煸炒出香味；

7、将之前炖好的肉重新放入锅内，加入鸡精、盐、少许生抽、少许料酒翻炒均匀，撒上花椒粉继续翻炒一会儿；

8、最后加入青蒜段翻炒几下即成。

小贴士

1、五花肉切片厚度要适中，不要太厚，否则会影响入味；

2、炒肉片时需要翻炒至肉片微黄色，从而保证口感的鲜嫩；

3、炖肉片时需要适量加水，以免焦锅和过烫；

4、撒花椒粉时需要控制好份量，不要过量，否则会影响口感；

5、回锅肉的味道来自于酱油、花椒、辣椒等调味品，因此需要根据个人口味掌握好份量。

好了，今天的回锅肉就介绍到这里了，大家可以参考这个家常做法来尝试自己做回锅肉，希望大家做出来的回锅肉能够美味可口，口感绝佳。祝您成功！

回锅肉的家常做法

回锅肉是四川地区的一道家常菜肴，以其独特的口感和浓郁的味道受到了广大食客的喜爱。下面就为大家介绍一下回锅肉的家常做法。

材料准备

1. 五花肉500克，切成6毫米左右的厚度；

2. 青尖椒3个，切成斜块；

3. 姜末适量；

4. 蒜末适量；

5. 豆瓣酱适量；

6. 盐适量；

7. 酱油适量；

8. 料酒适量；

9. 葱白段适量。

步骤说明

1. 将五花肉切成比较厚的片，放入锅中，加入适量的清水和姜片，大火煮沸后小火煮20分钟。

2. 煮好的五花肉捞出放入冰水中，等五花肉变冷后再切成薄片。

3. 将青尖椒、蒜末、姜末放入油锅中煸炒出香味，再放入豆瓣酱大火翻炒。

4. 加入五花肉片，翻炒至表面金黄色，加入盐、酱油和料酒继续炒匀，最后放入葱白段即可。

小贴士

1. 如果觉得五花肉腥气比较重，可以在煮五花肉的时候加入姜片、料酒等去腥。

2. 煮五花肉时不可用过热的水，建议使用冷水入锅，这样煮出来的肉质更加鲜嫩多汁。

3. 炒回锅肉的时候，火要大，油要热，这样可以翻炒出肉的香味，并让青尖椒更加鲜嫩脆口。

通过上述步骤，家常版的回锅肉就完成了。这道菜不仅简单易学，而且营养丰富，是好吃又实惠的一道家常菜肴，推荐大家尝试一下。

回锅肉的家常做法

回锅肉是一道四川经典菜品，是以猪肉为主料，加入豆瓣酱、花椒等佐料烹制而成的。回锅肉的色泽金黄，酥脆可口，口感浓郁，是一道广受欢迎的家常菜品。下面为大家介绍回锅肉的家常做法。

材料准备

主料：五花肉500克。

辅料：姜、蒜、干辣椒、青椒、红椒适量，豆瓣酱适量，料酒、盐、生抽、白糖、香醋适量。

做法步骤

1.处理五花肉

将五花肉切成薄片，加入料酒、盐、生抽、白糖、香醋腌制20分钟。

2.炒香青红椒和干辣椒

将青红椒和干辣椒洗净，切成薄片。锅中倒入少量的油，将青红椒和干辣椒爆炒出香味，捞出备用。

3.煮熟五花肉

将腌制好的五花肉放入锅中，加入适量清水。大火烧开后，转中火煮10分钟左右，至肉变色变熟。捞出备用，汤汁留在锅中。

4.炒豆瓣酱和蒜姜末

将蒜姜切末，豆瓣酱倒入锅中炒出香味，加入蒜姜末煸炒。

5.回锅炒肉

将加了豆瓣酱的蒜姜末放入锅中，加入五花肉翻炒均匀。将炖肉时的汤汁倒入锅中，翻炒均匀后加入煮熟的青红椒和干辣椒，再次翻炒均匀即可装盘。

小贴士

1.五花肉切片时，要切成薄片，这样入味的效果更好。

2.尽量多炒几次，回锅肉的口感会更好，色泽也会更亮。

3.如果觉得太辣，可以在第二步翻炒时先将干辣椒炒出来再捞出，这样就可以减轻辣度了。

回锅肉的家常做法就介绍到这里，大家可以跟着步骤和小贴士一起来尝试一下，相信能够做出一道美味的回锅肉。

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