糖醋里脊的做法

糖醋里脊是一道广受欢迎的家常菜，口味酸甜爽口，深受大众喜爱。今天我们来分享一下糖醋里脊的做法。

配料

里脊肉300克

青椒1个，红椒1个

葱姜蒜适量

白芝麻适量

淀粉适量

油适量

步骤

1. 将里脊肉切成长约5cm、宽约1cm的条状，加入盐、酱油、料酒、淀粉拌匀。

2. 把青椒和红椒切成小块，葱姜蒜切末备用。

3. 将油加热至七成热，将里脊条炸至金黄色，捞出沥干油。

4. 清空锅中的油，倒入适量清水、醋、糖、番茄酱，煮沸。

5. 加入青椒、红椒，转小火，等青椒、红椒变软时，加入炸好的里脊肉条，翻炒均匀。

6. 在锅中加入适量淀粉勾芡，加入少量鸡精即可。

技巧

1. 炸里脊肉条时，油温不要太高，不然容易炸老。

2. 勾芡时要先用水和淀粉调成糊状，再加入锅中。

3. 可以在淀粉中加入少许油，这样炒出来的颜色会更漂亮。

小结

糖醋里脊是一道简单易学的家常菜，只要按照上述步骤和技巧，就能轻松做出酸甜爽口的美味佳肴。快来试试吧！

糖醋里脊的制作方法

糖醋里脊是一道非常受欢迎的中式家常菜，它的做法并不复杂，只需要几种简单的材料以及一定的烹饪技巧就可以制作出美味可口的糖醋里脊。下面我们就来详细地介绍一下糖醋里脊的制作方法：

所需材料：

猪里脊肉500克

青红椒各一个

姜蒜适量

白芝麻适量

葱两条

白醋适量

盐适量

生抽适量

料酒适量

淀粉适量

糖适量

老抽适量

清水适量

香油适量

制作步骤：

将猪里脊肉切成片状，用刀背轻轻拍打几下，然后加入适量的盐、料酒、淀粉等调料，腌制半小时左右。

将青红椒切成丝状，姜蒜切末，葱切成小段备用。

在锅中倒入适量的油，烧热后将腌好的里脊肉片放入锅中煎炸至微黄色，然后捞出备用。

在同一锅中倒入适量的油，放入姜蒜末和青红椒丝煸炒出香味后倒入适量的白醋，加入适量的糖和清水，烧开后加入适量的盐、生抽、老抽等调味料。

将锅中的调料烧开后将煎炸好的里脊肉片倒入锅中，用中小火翻炒均匀，等到里脊肉片均匀地裹上了酱汁后，倒入适量的淀粉水勾芡。最后撒上白芝麻和葱花，并淋上适量的香油即可。

至此，美味可口的糖醋里脊就做好了。一盘糖醋里脊不仅香气扑鼻，还有着酸甜可口的味道，口感细腻，色泽诱人，是一道非常适合家庭聚餐或者小型聚会的佳肴。不过需要注意的是，制作糖醋里脊的时候一定要掌握好火候，让里脊肉片煎炸的透彻，酱汁也要烧开，这样才能制作出口感佳，味道更好的糖醋里脊。

糖醋里脊的做法

糖醋里脊是一道经典的中式菜肴，外酥里嫩，口感香甜酸爽，是家庭聚餐和宴客的不二之选。下面我们来详细介绍糖醋里脊的做法。

准备材料

制作糖醋里脊的材料比较简单，只需要准备以下食材：

里脊肉 500克

青红椒各1个

葱姜蒜适量

干辣椒适量

面粉适量

鸡蛋适量

淀粉适量

盐适量

料酒适量

白醋适量

白糖适量

番茄酱适量

酱油适量

食用油适量

制作步骤

接下来，我们进入制作步骤：

1. 准备肉片

将里脊肉切成约0.5厘米宽的长条片状，加入适量盐和料酒搅拌均匀，腌制20分钟。

2. 腌制红椒

将红、青椒切长条状，用盐和料酒腌制20分钟，使其入味。

3. 处理调料

葱姜蒜切成末，干辣椒剪成小段，分别备用。将白醋、白糖、番茄酱、酱油混合成糖醋汁备用。

4. 肉片裹粉

将腌制好的肉片裹上薄薄的面粉，再沾上蛋液和淀粉，使肉片变得更加酥脆。

5. 炸制里脊

用食用油将肉片炸至金黄色，约两分钟即可，炸好后放置到厨房纸巾上除去多余油分。

6. 糖醋里脊炒制

将切好的青、红椒、葱姜蒜末和干辣椒段放入锅中煸炒，加入炸好的里脊肉片，倒入事先调好的糖醋汁，并快速翻炒均匀，使糖醋汁均匀挂在里脊肉片上。

烹饪技巧

在制作糖醋里脊时，需要注意以下几点技巧：

炸里脊时油温不要过高，否则容易炸焦。

将腌制好的青红椒温水隔绝后腌制，可以让椒盐味更香。

淀粉和面粉要适量，过多会让肉质口感变得过韧，而糖醋汁的味道也会变得过于沉重。

翻炒的时间不宜过长，否则会影响里脊肉的口感。

小结

糖醋里脊口感香甜酸爽，是家常菜谱中不可或缺的一道佳肴。在制作过程中，需要掌握一些技巧和注意事项，才能做出口感酥脆、色香俱佳的糖醋里脊。相信现在大家都可以自己动手试一试了！

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